Recetas

INGREDIENTES (para 2-3 personas)

• 1 paquete de KEBABS DE ELASSONA FARM
• 3 berenjenas largas, cortadas longitudinalmente en rodajas finas
• 400 g queso Regato, rallado (u otros quesos, como Gouda y Graviera, o Feta)
• 5-6 hojas de perejil fresco, finamente picadas
• 4-5 cebolletas, finamente picadas
• 1 taza de salsa de tomate
• Sal y pimienta

• Cocinar las rodajas de berenjena en una plancha de cocina, quitando primero el sabor amargo colocándolas en un cuenco de agua salada.
• Untar un poco de salsa de tomate en el fondo de un plato apto para el horno con las cebolletas y hojas de albahaca troceadas. Envolver cada kebab en 2 o 3 rodajas de berenjena y poner en el plato. Rociar el queso rallado por encima y verter el resto de la salsa por encima.
• Rociar con un poco de aceite de oliva y hornear en un horno precalentado a 170°C durante 35-40 minutos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1 paquete de HAMBURGUESAS DE CORDERO DE ELASSONA FARM
• 4 panes de hamburguesa brioche
• 12 tomates cereza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Para el pesto

• 1½ tazas de queso crema Katiki
• 1 taza de queso parmesano, rallado
• 1 taza cebollinos, troceados
• 1 taza de mayonesa light
• 1 taza de perejil fresco
• 1 taza de albahaca fresca
• 6-7 cebolletas
• 3 dientes de ajo, troceados
• ¾ taza de aceite de oliva
• jugo y cáscara de 1 limón
• 1 cucharilla de sal
• 1½ cucharilla de pimiento verde recién molido

• Mezclar el queso Katiki, queso Parmesano, cebollinos, perejil, albahaca, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, mayonesa, sal y pimienta con una batidora de mano durante al menos 6-7 minutos hasta que el pesto esté cremoso. 

• Cocinar a la plancha las HAMBURGUESAS DE CORDERO en una parrilla de carbón durante 15-20 minutos. También se pueden cocinar en el horno a 180 grados (con ventilador) durante 25-30 minutos o en una plancha de cocina, dándolas la vuelta 4-5 veces, durante 20 minutos, según como de hechas las quiera. 

• Saltear ligeramente los tomates cereza en una sartén, añadir un poco de sal y después el aceite de oliva y seguir salteando durante 2-3 minutos.

• Para ensamblar las hamburguesas, cortar el pan, untar un poco de pesto en la mitad inferior y después añadir la HAMBURGUESA DE CORDERO además de un poco más de pesto y para terminar poner los tomates cereza por encima. Cubrir con la mitad superior del pan y servir.

INGREDIENTES (para 3-4 personas)

• 6 salchichas de cordero de ELASSONA FARM
• 1 pimiento rojo, picado en trozos grandes
• 1 pimiento amarillo, picado en trozos grandes
• 1 pimiento verde, picado en trozos grandes
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
• 10 tomates cereza, cortados por la mitad
• 1 cebolla grande, picada en trozos finos
• 1 diente de ajo, picado en trozos finos
• 1 cucharada de perejil, picado en trozos finos
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 taza de salsa de tomate
• un poco de vino tinto
• pimiento negro recién molido
• sal

Cortar las salchichas por la mitad y saltearlas en una sartén (con tapa) en un poco de aceite de oliva.

Diluir con un poco de vino tinto y una vez que se haya evaporado el alcohol, añadir la cebolla picada junto con el ajo y después los pimientos, zanahoria y tomates cereza. Sazonar con sal y pimienta y remover lentamente hasta que las verduras estén ligeramente salteadas. Por último, verter la salsa de tomate, sazonar con sal y pimienta y cerrar con la tapa.

Dejar que la salsa se espese y rociar con perejil picado justo antes de servir.

INGREDIENTES para 2 hamburguesas

• 1 paquete de HAMBURGUESAS DE TERNERA DE ELASSONA FARM
• 2 panes de hamburguesa
• 2 hojas de lechuga
• 4 rodajas de tomate

Para la salsa

• 50 g mantequilla
• media cebolla, finamente picada
• nuez moscada
• sal
• 100 ml leche
• 1 cucharada de harina de trigo
• 50 g queso Kasseri
• 50 g queso Emmental
• 50 g queso azul
• 50 g queso parmesano, rallado
• 100 ml nata

Para la salsa: Derretir la mantequilla a fuego alto en una cazuela de fondo grueso o en una sartén de hierro fundido y añadir cebolla finamente picada, nuez moscada rallada, leche, harina y sal. Remover bien con una cuchara de madera y dejar hervir. Apagar el fuego, cortar el resto del queso en cubos y añadir la salsa y el queso parmesano rallado. Finalmente, verter la nata y remover bien hasta que se haya derretido el queso y la salsa tenga una consistencia suave. 

Descongelar las HAMBURGUESAS DE TERNERA DE ELASSONA FARM y cocinarlas en una plancha de cocina durante 3-4 minutos por cada lado.

Cortar los panes de hamburguesas y untar un poco de salsa de queso en la parte inferior de cada uno y después añadir la parte tierna de la hoja de lechuga y una rodaja de tomate. Poner encima dos hamburguesas a la parrilla con salsa de queso en medio de las dos y echar más salsa por encima. Finalmente, añadir una rodaja de tomate y cerrar la hamburguesa con la mitad superior del pan. 

INGREDIENTES para 3 fajitas

Para el gyro:

• 1 paquete de gyro de pollo de ELASSONA FARM

Para el guacamole

• 2 aguacates maduros
• Jugo de 1 lima
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 diente de cebolla, trozos finos
• 10 tomates cereza o 1 tomate mediano, sin semillas y finamente picado
• ½ taza cilantro fresco, finamente picado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Tortillas de trigo

Poner el gyro de pollo en una sartén antiadherente sin descongelar y saltear durante 5-6 minutos. También se puede cocinar en un horno precalentado a 180°C-200°C o incluso en un microondas.

Coger los aguacates, cortar por el medio, quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara. Poner la pulpa de aguacate en un cuenco, verter el jugo de lima para que no se ponga marrón y machacar un poco con un tenedor.

Trocear finamente la cebolla y picar el ajo y añadir al aguacate. Seguidamente trocear el cilantro y añadir también. Cortar los tomates de cereza en cuatro partes cada uno o si está usando un tomate normal quitar las semillas y cortar en cubitos pequeños. Añadir los tomates, sazonar con sal y pimienta y añadir un poco de aceite de oliva. Seguidamente remover todos los ingredientes juntos.

Una vez que esté listo el gyro, puede calentar la tortilla de trigo si lo desea. Con una cuchara ponga el guacamole y el pollo en el medio de la tortilla de trigo plana, ^dejando suficiente espacio a su alrededor^***No entiendo griego del todo, pero estoy describiendo lo que veo en el vídeo***. Doblar por la base, cerrar los lados envolviendo la fajita.

Para la salsa

• 1 lata tomates picados
• 1 cucharada de puré de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharilla de orégano seco
• 1 cucharilla de sal
• 1 cucharilla de pimienta
• 1 cucharilla de copos de pimiento rojo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de ouzo

Para servir

• Pan de pita o pan de pita griego
• 1 cebolla roja mediana, rodajas finas
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• 1 cucharilla de zumaque

• Calentar el aceite en una sartén.
• Saltear ligeramente el ajo y añadir los copos de pimiento rojo.
• Añadir el puré de tomate y saltear, removiendo con una cuchara de madera durante 3-4 minutos.
• Mezclar los tomates picados con una batidora de mano, añadir a la sartén y hervir.
• Sazonar con sal y pimienta y añadir el orégano.
• Diluir con el ouzo y hervir a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y se evapore el alcohol.

• Cocinar en el horno: a 180°C (con ventilador) en una bandeja de horno cubierta con papel impermeable a la grasa durante 25-30 minutos.
• En la plancha de cocina: a fuego medio, dándoles la vuelta 3-4 veces por cada lado durante aproximadamente 10-12 minutos para que estén bien dorados sin que se quemen.

• En una parrilla de carbón: a fuego alto durante 7-8 minutos dándoles la vuelta 2-3 veces utilizando pinzas de parrilla.
• En un cuenco, mezclar la cebolla, perejil y zumaque.

• Servir encima de pan de pita o pan de pita griego y verter la salsa por encima. Poner los kebabs calientes encima y rociar con la mezcla de cebolla, perejil y zumaque.