REZEPTE

ZUTATEN (für 2 bis 3 Personen)

• 1 Packung ELASSONA FARM KEBABS
• 3 lange Auberginen, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten
• 400 g Regato-Käse, gerieben (oder andere Käsesorten, wie Gouda, Graviera oder Feta)
• 5 bis 6 Blätter frisches Basilikum, fein gehackt
• 4 bis 5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 1 Tasse Tomatensauce
• Salz und Pfeffer
  

• Die Auberginenscheiben in einer Grillpfanne garen, nachdem sie zuvor in einer Schüssel mit Salzwasser von ihrem bitteren Geschmack befreit wurden.

• Einen Teil der Tomatensoße mit den gehackten Frühlingszwiebeln und den gehackten Basilikumblättern auf dem Boden einer Auflaufform verteilen. Jedes Spießchen mit 2 oder 3 Auberginenscheiben umwickeln und in die Form legen. Den geriebenen Käse darüber streuen und die restliche Sauce darüber gießen.

• Mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 35 bis 40 Minuten backen.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 1 Packung ELASSONA FARM LAMB BURGERS
• 4 Brioche-Burgerbrötchen
• 12 Kirschtomaten
• 3 Esslöffel OlivenölSalz

  Für das Pesto

• 1½ Tassen Katiki-Weichkäse

• 1 Tasse Parmesankäse, gerieben

• 1 Tasse Schnittlauch, grob gehackt

• 1 Tasse leichte Mayonnaise

• 1 Tasse frische Petersilie

• 1 Tasse frisches Basilikum

• 6 bis 7 Frühlingszwiebeln

• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt

• ¾ Tasse Olivenöl

• Saft und Schale von 1 Zitrone

• 1 Teelöffel Salz

• 1½ Teelöffel frisch gemahlener grüner Pfeffer

• Katiki, Parmesan, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Mayonnaise, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer mindestens 6 bis 7 Minuten lang pürieren, bis das Pesto cremig ist.

• Die LAMB BURGERS auf einem Holzkohlegrill 15 bis 20 Minuten grillen, im Backofen bei 180 Grad (mit Umluft) 25 bis 30 Minuten oder in einer Grillpfanne unter 4 bis 5-maligem Wenden 20 Minuten lang garen, je nachdem, wie gut sie durchgebraten sein sollen.

• Die Kirschtomaten in einer Pfanne leicht anbraten, etwas Salz und dann das Olivenöl hingeben und 2 bis 3 Minuten weiterbraten.

• Zum Zusammensetzen der Burger das Brötchen teilen, die untere Hälfte mit Pesto bestreichen und den LAMB BURGER darauf legen, dann etwas mehr Pesto und schließlich die Kirschtomaten darauf legen. Mit der oberen Brötchenhälfte abdecken und servieren.

ZUTATEN (für 3 bis 4 Personen)

• 6 ELASSONA FARM-Lammwürstchen
• 1 rote Paprika, in große Stücke geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in große Stücke geschnitten
• 1 grüne Paprika, in große Stücke geschnitten
• 1 große Karotte, gewürfelt
• 10 Kirschtomaten, halbiert
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• ½ Tasse Olivenöl
• 1 Tasse Tomatensoße
• Ein wenig Rotwein
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz

Die Würste halbieren und in einer Bratpfanne (mit Deckel) in etwas Olivenöl anbraten.

Mit etwas Rotwein ablöschen und sobald der Alkohol verdunstet ist, die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und dann die Paprika, die Karotte und die Kirschtomaten hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und langsam rühren, bis das Gemüse leicht angebraten ist. Zum Schluss die Tomatensauce darüber gießen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Deckel schließen.

Die Soße eindicken lassen und kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

ZUTATEN für 2 Burger

• 1 Packung ELASSONA FARM BEEF BURGERS
• 2 Burgerbrötchen
• 2 Kopfsalatblätter
• 4 Scheiben Tomate

Für die Sauce

• 50 g Butter
• Eine halbe Zwiebel, fein gewürfelt
• Muskatnuss
• Salz
• 100 ml Milch
• 1 Esslöffel Weizenmehl
• 50 g Kaseri-Käse
• 50 g Emmentaler-Käse
• 50 g Blauschimmelkäse
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• 100 ml Sahne

Für die Sauce: Die Butter in einem Topf mit schwerem Boden oder einer Pfanne aus Gusseisen bei starker Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel, die geriebene Muskatnuss, die Milch, das Mehl und das Salz hinzugeben. Mit einem Holzlöffel gut umrühren und zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, den restlichen Käse in Würfel schneiden und zusammen mit dem geriebenen Parmesan in die Sauce geben. Zum Schluss die Sahne dazugeben und gut rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eine glatte Konsistenz hat.

Die ELASSONA FARM BEEF BURGERS auftauen lassen und in einer Grillpfanne von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten.
Die Burgerbrötchen teilen und die untere Hälfte mit etwas Käsesauce bestreichen, darauf den zarten Teil des Salatblatts und eine Tomatenscheibe legen. Zwei gegrillte Burger darauflegen, mit Käsesoße dazwischen, und etwas mehr Soße darüber gießen. Zum Schluss noch eine Tomatenscheibe dazugeben und den Burger mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.

ZUTATEN für 3 Wraps

Für das Gyros

• 1 Packung ELASSONA FARM-Hähnchengyros

Für die Guacamole

• 2 reife Avocados

• Saft von 1 Limette

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten

• 10 Kirschtomaten oder 1 mittelgroße Tomate, entkernt und fein gehackt

• ½ Tasse frischer Koriander, fein gehackt

• Salz

• Pfeffer

• Olivenöl

• Tortillas

   

Das Hähnchengyros in einer beschichteten Pfanne ohne Auftauen 5 bis 6 Minuten anbraten, im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C oder in der Mikrowelle zubereiten. 

Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aushöhlen. Das Avocadofleisch in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft übergießen, damit es nicht braun wird, und mit einer Gabel leicht zerdrücken.

Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden und zu der Avocado geben. Dann den Koriander fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Die Kirschtomaten vierteln oder, bei einer normalen Tomate, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl hinzufügen. Dann alle Zutaten miteinander verrühren.

Wenn das Gyros fertig ist, Tortilla noch etwas aufwärmen, wenn gewünscht. Die Guacamole und das Hähnchenfleisch auf die eine Hälfte der Tortilla geben, dabei etwas Platz lassen^*** Ich verstehe das Griechische nicht ganz, aber ich beschreibe nur, was ich im Video sehe***. Den Boden umklappen, die Seiten einschlagen und die Tortilla aufrollen. 

Für die Sauce

• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Teelöffel rote Paprikaflocken
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Ouzo

Zum Servieren

• Fladenbrot oder griechisches Fladenbrot
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• 1 Teelöffel Sumach

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Knoblauch leicht anbraten und die roten Paprikaflocken hinzugeben.
• Das Tomatenpüree hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 3 bis 4 Minuten anbraten.
• Die gehackten Tomaten mit einem Stabmixer pürieren, in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und den Oregano hinzugeben.
• Mit dem Ouzo ablöschen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und der Alkohol verdunstet ist.

• Im Ofen: bei 180°C (Umluft) auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 25 bis 30 Minuten backen.
• In der Grillpfanne: bei mittlerer Hitze unter 3- bis 4-maligem Wenden auf jeder Seite etwa 10 bis 12 Minuten lang braten, damit sie schön braun werden, ohne anzubrennen.
• Auf einem Holzkohlegrill: bei starker Hitze 7 bis 8 Minuten lang grillen, dabei 2 bis 3 Mal mit einer Zange wenden.
• In einer Schüssel die Zwiebel, die Petersilie und den Sumach mischen.
• Mit Fladenbrot oder griechischem Fladenbrot servieren und die Sauce darüber gießen. Die heißen Spieße darauf legen und mit der Mischung aus Zwiebeln, Petersilie und Sumach bestreuen.